Slik blir kjøttet mere mørt og smakfullt
Temperaturen for å krokmodne oksekjøtt skal ligge på 1-3°C og luftfuktigheten 65-75%. Vannbeholderen i bunnen av skapet fylles med vann, og fukten i skapet styres automatisk. Kjøttet veies og henges opp i de medfølgende kjøttkrokene. Når kjøttet er redusert med ca. 30%, er det klart til tilberedning.
Et normalt stykke kjøtt kan bli redusert med ca. 30% eller mere under tilberedning. Krokmodnet kjøtt reduseres ikke mye under tilberedning, men er til gjengjeld mere mørt og smakfullt. Skorpen blir litt inntørket og skal skjæres av. Den kan med fordel brunes og brukes til å koke saus på. Kjøttet tilberedes som man ønsker: langtidsstekt i ovn, sous vide, flammegrillet eller bare stekt raskt på en varm grillpanne/fat.
Et kjøttmodningsskap – hvorfor?
- Mindre matsvinn, kjøttet har lengre holdbarhetstid ved 1°C kontra 5°C.
- Optimalt oppbevaringssted for kjøttet ditt - under kontrollerte forhold
- Kjøttet blir mere mørt og smakfullt
- Det er mange jordbakterier o.l. i et kjøleskap, som ikke er i et modningsskap
- UV-lyset i skapet er med på å fjerne uønskede bakterier
- Spis kvalitetskjøtt, gjerne økologisk i stedet for billig masseprodusert kjøtt
- Prøv en krokmodnet biff, og den vil vinne enhver konkurranse over en alminnelig biff
Perfekt til modning av:
- Høyrygg
- Ribeye
- Svinekam
- Kylling - får langt mere smak, og skinnet er sprøere
- Alt slags kjøtt
Hva kan man ellers bruke et modningsskap til:
- Ostemodning
- Charcuteri/kjøttpålegg
- Pølser
- Saltsprenge kjøtt før sous vide
- Fermentering
- Spekepølser
- Parmaskinke
Veil. priser på kjøttmodningsskap (to størrelser):
- SA6082-1BG: NOK 21.999,-
- SA60172-1BG: NOK 44.999,-
1. juni 2022
Lengre holdbarhet i kjøleskapet handler om teknikk
Du går ikke på akkord, når du handler inn. Ferske varer i høy kvalitet finner veien til din handlevogn. Så ønsker du selvfølgelig også lengst mulig holdbarhet for varene dine hjemme i kjøleskapet. Les mer
1. september 2022
Du kaster 42 kg mat hvert år
Spiselig mat, vel å merke. Ergerlig når det er så enkelt å gjøre noe med. En av de beste investeringer du kan gjøre i kjøkkenet ditt er å anskaffe et Liebherr kjøleskap med BioFresh. Dermed reduserer du både matsvinn og sparer penger. Les mer